舌尖上的冬日:看老石匠做“古董羹”
作者:姚玲编辑:果冻运营
发布日期 2017-12-21 16:31:46

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文/姚玲

图/李传真

火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。

唐代白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新酷酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代,民间有“暖冬”风俗,每到农历十月初一,时人便认为入冬了。这一天家家都举办“暖炉会”,过节般地围着火炉吃肉喝酒,此即宋代孟元老《东京梦华录》中所谓,“十月朔,有司进暖炉炭,民间皆置酒作暖炉会。”暖炉会上,有的是吃烧烤,有的是吃火锅。

清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。史书记载,乾隆非常喜好吃火锅,有次在乾清宫筵宴宗室,一次就办了530桌火锅。他的儿子嘉庆帝更有此爱好,在登基大典上,竟举办了1550桌的火锅宴,应邀品尝者达5000余人,十分壮观。而慈禧太后也很喜欢吃火锅,火锅是她冬日里经常享用的美食。

今日,寒冬凛冽中点一份火锅,看热腾腾的气冒上来,夹一块烫熟了“闪闪发光”的肉片,整个人身心也都舒畅起来,更别提小编即将到来的考试周了,肯定也是信心满满。

正是因为火锅由来已久,现今遍地开花,市场的竞争极为激烈。没有点特色,小小的火锅店如何能够经久不衰?

听说,在卓刀泉广场一楼就有这样一家新开业的火锅店,他们主打“石头”系列,武汉目前仅此一家!作为吃货的小编可以说是阅火锅无数了,什么样的火锅是小编没见过的呢?既然是仅此一家,小编决定去一探究竟。

一看到“重庆”“老”这几个字就知道这家的味道一定不差!红红火火的灯光让人瞬间沸腾起来。门口那古色古香的柱子与招牌诉说着这家店的故事,还在门口就被这热闹的气氛感染了。从店里飘来的香味让人垂涎欲滴!还在等什么,come on!

走进门让人眼前一亮,店里面积虽然不是很大,但是视野开阔,与众不同之处就在于,兼具颜值与实力的火锅店后厨当然是公开透明的!我只听说过一些食品加工厂公开透明,原来火锅店也有这种操作?真是新奇!图上这些就是我们正在做“古董羹”的“老石匠”们了,有没有很心动?


看到一半手机没电了怎么办?如何自拍?如何晒图发朋友圈?哇,原来“老石匠”们如此贴心,一元一小时,让手机也吃得饱饱的~

哇,上菜了,光看到这红红的锅底,顿时有了食欲!喜欢吃辣的小编真是有福啦~实实在在的牛油底料融化于锅底,满满一大锅的红椒、花椒像踩着风火轮在火海中翻滚,这香味夹杂着一种问鼎四方的恢弘气势,光是闻闻就让人口水直流,搅动着一腔肺腑如猫抓挠心!


小编习惯先烫点豆腐皮,比较容易熟,先解解馋~而且这也是很能检验这个火锅到底正不正宗的哦!

上菜很快,不到几分钟,菜就上齐了,来看看有哪些肉肉~

腰片:俗话说得好,腰好腿好身体好。这家的腰片入口极其嫩滑,完全颠覆了我对腰片的印象,每一片都厚薄均匀,一下锅咕噜咕噜,然后变成好多小烟花完美绽放!大厨深藏不露的刀工在这道菜上可谓是表现得淋漓尽致啊!变色即捞!口感正好!


肉片:涮火锅,大口吃肉才是王道!肉肉又厚又大片,满满一叠不用担心吃不过瘾~咀嚼的过程就像一场拉锯战,每一片肉肉都肥瘦均匀,每一口都都鲜香麻辣,肉汁迸溅,让人各种欲罢不能。都说美味需要等待,只需要乖乖等三分钟,肉肉就好啦~

肥牛:肥牛也是满满一大盘,烫一会儿,就立马变了颜色,不需要任何调料,已经让六宫粉黛失尽。麻辣中还带着一股奶香味!

毛肚:吃火锅当然还有一样菜是必点的,那就是毛肚!都知道烫毛肚有黄金十五秒,当然小编并不建议大家十五秒就捞,还是多煮煮吧,而且你根本不用担心,煮再久也嘎嘣脆的哦~

调料应有尽有,缺啥味道自己去加,自己动手丰衣足食嘛~

对了,听说四川人的妥协就是“行吧,鸳鸯锅”?作为一个土生土长的四川人,小编要告诉你们!这不是妥协,菌汤锅是真的很美味!吃多了辣的,正好喝一喝煮了这么久的汤锅,美滋滋啊~

这样舌尖上的诱惑,真是相见恨晚,小编只想说,扶我起来,我还能大战三百回合!but!突然开始担心自己的钱包了……结账的时候才发现,什么!还有这种事??评分五颗星的火锅店人均46,华师的学生进店还送50!

对的,没有错,华师学生有福利啊~~看过来!



打折福利哇哈哈

有生日聚会的小伙伴吃饭菜品7.5折加送肉丝鸡蛋长寿面一大份【all people】

对啦!凭华师学生证 菜品可以打八折哦嘻嘻嘻

地点:洪山区雄楚大道卓刀泉广场一楼,老石匠鲜货土火锅

地点很好找喔~超明显的

电话:87575288

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